Per quanto possa apparire insolito o assurdo, il pomodoro, una delle più famose “verdure” mondiali è in realtà un frutto. Nella fattispecie un bacca, originaria dell’America centrale, il cui utilizzo era ampiamente diffuso nella cucina dell’impero Azteco.
Le patate sono un alimento universale. Lessate, al forno, purè, gratinate, sotto forma di gnocchi o gâteau, ma soprattutto fritte.
È soprattutto il cacao, pianta sacra della civiltà Azteca (in quanto leggendario dono del dio serpente Quetzalcoatl), a rappresentare il più grande tesoro alimentare derivante dallo scambio colombiano.
Lo scambio colombiano di animali, piante, cultura e idee tra il Vecchio e il Nuovo mondo.
La scoperta dell’America ha dato inizio a una serie di commerci tra le due sponde dell’Atlantico (tra cui quello di piante e animali) collettivamente noti come “lo scambio colombiano”.
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